红烧肉的主要材料是五花肉，猪肉中含有优质的蛋白质和脂肪，猪肉一般人都可以食用，尤其适宜头晕、贫血、阴虚不足、大便干结，老人燥咳无痰以及营养不良者食用，但是肥胖者、血脂较高者、糖尿病和高血压患者不适宜多食，猪肉具有改善缺铁性贫血、补肾养血和滋阴润燥的功效。
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